Rajungan Kuah Pedas

.
.
Odilia Winneke - detikfood

.
Jakarta - Badan kurang fit? Kurang semangat? Cobalah bangkitkan selera santap Anda dengan sajian yang satu ini. Kuahnya jelas pedas, asam menggigit sehingga dijamn berkeringat saat menyantap. Daging rajungan membuat Anda jadi asyik menikmati rasa gurihnya. Dijamin segar dan semangat lagi.

.

Bahan :
.

2 ekor rajungan, bersihkan, buang kakinya, ambil cingkongnya, potong dua badannya.
100 gr. lobak, iris tipis
100 gr. jamur shimeji atau jamur lain
100 gr. daun selada air, bersihkan
2 tangkai daun ketumbar

.
Kuah :
1 liter kaldu udang/ ikan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir

.

Haluskan :
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi goring
1 sdt garam

.

Cara membuat :

.
Kuah: Didihkan kaldu bersama air jeruk, bumbu halus dan gula.
Masukkan rajungan dan lobak, didihkan hingga rajungan berubah warna.
Tambahkan jamur dan daun selada air, didihkan hingga layu.
Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan panas.

.
Untuk 4 orang [ dev/odi ]

Seafood Kuah Jahe

.

.

Odilia Winneke - detikfood

.
Jakarta - Sajian ini pasti jadi favorit penggemar seafood. Ikan kakap, bakso ikan udang dan capit rajungan menjadi bahan utama. Kuahnya bening beraroma jahe dan bawang. Tambahan sayuran tentu saja membuat sup ini jadi makin mantap dan komplet isinya. Hirup kuahnya selagi panas mengepul.

.

Bahan :
.

Kuah :
1,25 liter air
3 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, cincang, tumis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
.

Bola Ikan Udang, aduk rata :
200 g ikan tenggiri, giling halus
100 g udang kupas, cincang halus
1 butir telur ayam
2 sdm tepung kanji
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
.

Isi :
150 g daging ikan kakap/ kerapu, iris 1 cm
4 buah cingkong rajungan rebus, potong-potong
75 g lettuce, iris kasar
100 g sawi hijau, potong 3 cm
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, belah-belah
100 g wortel, potong 3 m, belah-belah
.

Cara membuat :
.

Bola Ikan Udang: Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.
Rebus atau kukus hingga matang. Angkat, dinginkan.
Kuah: Didihkan semua bahan. Masukkan bakso dan semua bahan isi.
Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat.
Sajikan panas dengan sambal rawit cuka.
.
Untuk 6 orang [ dev/odi ]

Tod Man Pla Khas Thailand

.
.
Odilia Winneke - detikfood
.

Jakarta - Rasa gurih-gurih pedas perkedel ikan khas Thailand ini pasti membangkitkan selera. Enak disantap sebagai lauk bersama nasi hangat atau sekedar sebagai camilan ringan. Jangan lupa celupkan dalam sausnya yang pedas menggigit dan sedikit manis.

.

Bahan :
500 g dgaing ikan tenggiri/ kakap merah tanpa kulit dan tulang
3 sendok makan tepung beras
1 sdm saus ikan
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt daun ketumbar cincang
3 sdt bumbu kari merah*)
1 sdt cabai merah giling
1 sdm daun bawang iris halus
Saus Nam Prik/ Saus Bangkok
.

Cara membuat :
.

Cincang halus daging ikan tenggiri.
Tambahkan bahan-bahan lainnya dan aduk atau uleni hingga benar-benar tercampur rata. Jika ada bisa dipakai food processor.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih.
Goreng hingga kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan Saus nam Prik.
·

Untuk 12 buah=*) Bumbu Kari Merah

.

Bahan :
1 sdm ketumbar, sangria
1 sdt adas
5 buah cabai merah, buang bijinya
5 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt kulit jeruk purut parut
1 sdm akar daun ketumbar
10 butir merica hitam
1 sdt terasi udang, baker
.

Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali terasi hingga halus benar.
Tambahkan tersi, haluskan hingga tercampur rata.
·
Untuk 200 gram [ dev/odi ]

Asparagus Tumis Scallop

.
.
Hotel Four Seasons - detikfood
.
Jakarta - Scallop yang lebut gurih dagingnya sangat kontras dengan rasa renyah asparagus hijau. Keduanya justru membentuk sensasi rasa yang luar biasa enak. Apalagi jika dinikmati saat masih hangat mengepul. Hmm... nyummy.
.

Bahan :
350 g scallop segar
80 g minyak sayur
10 g bawang putih cincang
200 g asparagus hijau, potong 3 cm
40 g jamur shitake segar,potong 4
40 g kaldu ayam
20 g saus tiram
20 g kecap jamur.

.

Cara membuat :
.

Cuci bersih scallop. Tiriskan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan asparagus, scallop dan kaldu. Aduk cepat hingga matang.
Tambahkan kecap, saus tiram, garam dan merica, jika perlu. Aduk rata.
Angkat, sajikan panas.

.
Untuk 4 orang [ dev/odi ]

Omelet Jamur Saus BBQ

.
.

Odilia Winneke - detikfood

.
Jakarta - Meskipun sederhana dan praktis, omelat yang satu ini padat isinya. Jamur shitake yang kaya mineral dan vitamin bisa jadi andalan untuk memperkaya gizi telur. Saat dipadu saus BBQ rasanya jadi makin mantap dan lezat. Mau coba?

.

Bahan :
.

2 sdm mentega
4 buah jamur shitake segar, iris tipis
10 g bawnag Bombay, cincang halus
4 butir telur ayam
75 ml susu segar atau krim segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, masak jadi satu:
1 sdt minyak sayur
3 sdm saus BBQ Original
1 sdt kecap manis
1 sdm saus tomat botolan
1 siung bawang putih, parut
2 sdm air
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

.

Taburan :
1 sdm kacang polong beku, rebus sebentar

.

Cara membuat:
.

Panaskan 1 sdm mentega hingga leleh. Tumis jamur shitake dan bawang Bombay hingga layu. Angkat.
Kocok telur bersama susu, merica dan garam hingga rata.
Panaskan sisa mentega dalam wajan dadar 20 cm.
Tuangkan adonan telur, taburi dengan jamur dan bawang tumis hingga rata.
Tutup wajan dan masak hingga kedua sisinya matang.
Angkat, pindahkan ke piring saji.
Tuangi sausnya dan taburi kacang polong.
Sajikan hangat.

.

Untuk 4 orang [ dev/odi ]

Udang Tumis Kemangi

.

Hotel Four Seasons - detikfood

Jakarta - Anda penggemar udang? Hmm..pasti Anda akan jatuh hati dengan racikan udang berbumbu Thai ini. Renyah gurih di bagian luar dengan balutan bumbu yang sedikit pedas. Aroma harum daun kemangi menambah kelezatan sajian yang satu ini.

Bahan :
.

500 g udang jerbung sedang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
80 g minyak sayur
40 g cabai merah kering tumbuk halus
20 g Cabai Bawang Tumis*
40 g kaldu ayam
20 g gula pasir
20 g kecap jamur
20 g saus tiram
40 g merica hijau,memarkan
20 g sweet basil/ kemangi
40 g cabai merah/ hijau, iris serong

.

Hiasan:
Daun sweet basil/ kemangi goring
Cabai merah iris serong

.

Cara membuat:

.

Taburi udang dengan sedikit tepung kanji. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan agak kering.
Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Tumis cabai merah kering dan Cabai Bawang Tumis, tambahkan kaldu ayam dan bumbu lainnya, Aduk hingga mendidih.
Masukkan udang, masak hingga kering. Angkat.
Beri bahan Hiasan.
Sajikan segera.

.
Untuk 4 orang

.

* Cabai bawang tumis

.

Bahan :
500 g cabai rawit merah, cincang
1 kg bawang putih, cincang
300 g bawang merah, cincang
1,5 kg cabai merah dan kuning besar, cincang

.

Cara membuat :

.

Tumis semua bahan dengan minyak secukupnya sampai layu dan matang.
Angkat dan dinginkan.

.
Untuk 2 kg [ dev/ odi ]

Sup Jamur Lettuce

.
.
Odilia Winneke – detikfood
.
Jakarta - Sup berkuah bening dan rasanya ringan ini cocok sebagai pembangkit selera. Kaldunya gurih, lettuce yang renyah dan jamur yang kenyal memberi sensasi istimewa terutama saat kuahnya dihirup panas-panas.
. .
Bahan:
.
1 sdm minyak sayur.
2 siung bawang putih, memarkan.
100 g daging ayam kampung, potong-potong.
750 ml kaldu ayam.
20 g bawang Bombay, bakar hingga layu.
20 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan.
100 g jamur shimeji, bersihkan.
5 lembar lettuce, sobek kasar.
.

Taburan:
1 sdm bawang putih goring
1 sdt daun peterseli cincang

.

Cara membuat:
.

Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi kaldu, masukkan bawang bombay, masak dengan api kecil hingga mendidih dan ayam empuk.
Masukkan suun, jamur dan lettuce, masak hingga layu. Angkat.
Sajikan panas dengan bahan taburan.

.
Untuk 4 orang / dev/odi /